De las recetas a la parrilla a las alitas para comer el día del partido, el pollo es un alimento que agrada a las multitudes y une a fanáticos y familias alrededor de la mesa.

Todos saben que el pollo hace bien, pero debemos ser honestos: no todo lo que nos hace bien tiene mucha popularidad. Aun así, el pollo es la excepción. Es la carne de mayor consumo en el mundo, preferida por muchas culturas debido a su versatilidad, accesibilidad y, lo más importante, su delicioso sabor.

Y las cifras lo demuestran. Según la Royal Society of Open Science, el consumo de pollo está aumentando con mayor rapidez que el de cualquier otro tipo de carne. Cada año, se consumen unos 50 mil millones de pollos en todo el mundo: una cantidad impresionante de 137 millones cada día. En el último siglo, el pollo superó a la carne de res y al cerdo como la carne preferida del mundo, y la tendencia continuará en el futuro.

Un informe reciente de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas anticipa que el consumo global de pollo se acelerará aun más en la próxima década.

Como proveedor líder de reproductoras de calidad, Aviagen^® se enorgullece del apoyo que brinda a los productores avícolas de todo el mundo para mantener la sostenibilidad, la accesibilidad y la preparación para satisfacer la demanda creciente de la carne de pollo.

Los EE. UU. no son el único país con un apetito intenso de comer pollo. China y Brasil siguen muy de cerca el podio, con consumos de 15,1 y 14,9 millones de toneladas métricas por año, respectivamente.

En China, el pollo es un ingrediente esencial en los platos tradicionales como el pollo de Hainan, el kung pao y el “pollo de mendigo”. El amor de este país por el pollo también está relacionado con las percepciones sobre la salud: muchas personas ven a este alimento como una opción magra y más saludable.

A su vez, en Europa, el consumo de pollo casi se ha duplicado desde 1990. Según un informe de 2024, los europeos consumen en la actualidad un promedio de 25,04 kg por persona cada año. Si bien ningún país europeo llega a igualar el consumo total de los EE.UU. o China, en su conjunto, el continente consume una cantidad similar de pollo.

La preferencia del Reino Unido por el pollo es evidente en su mercado en auge del pollo frito, con una expansión rápida de las cadenas tales como KFC, Wingstop y Popeyes.

En África, el pollo ha sido un ingrediente esencial por miles de años, con comienzos en el 2.500 a.C. en Egipto. En la actualidad, sigue siendo una de las proteínas de mayor consumo en todo el continente, y se valora por su precio, accesibilidad y posibilidad de adquirir sabores intensos. Ya sea con el estofado de pollo nigeriano, el pollo a la parrilla de Ghana o los muslos Braai de Sudáfrica, el pollo es protagonista en muchos platos preferidos.

En Oriente Medio, donde salir a comer forma una parte fundamental de la cultura, el pollo reina como la proteína más elegida en los menús de los restaurantes. Desde los wraps aromáticos de shawarma y jugosos kebabs a la parrilla hasta los estofados hechos con cocción lenta, el pollo tiene un rol protagonista en la cocina tradicional y moderna. Su popularidad se ve impulsada por su versatilidad y su aceptación en las distintas preferencias alimentarias.

El incremento del consumo global de pollo también es evidente en la ampliación de las cadenas de restaurantes especializadas en pollos en todo el mundo. Muchas de ellas se centran en opciones familiares y fáciles de enviar, como los bastones de pollo, que los jóvenes prefieren porque son fáciles de manipular, y las comidas con pollo frito.